Whoopie pie

ロンドンのPortbello MarketにあるHumming Bird Bakeryで食べたWhoopie pieが美味しくて、作ってみたいなぁと思いたち図書館で本を借りて来ました。

私がHumming Birdで食べたのはパンプキン味だったんだけど、まずは一番ベーシックなやつを。レシピ見た感じ、砂糖の量が半端ないのでちょっと変えてます。

Whoopie Pie ♡6個分♡

-ケーキ生地-
バター 110g
ブラウンシュガー 100g
卵 L1個
薄力粉 280g
ココアパウダー 大さじ3
ベーキングパウダー 大さじ1/2
豆乳(牛乳でも) 220ml
-フィリング-
クリームチーズ 大さじ3
アイシングシュガー 200g
バター 大さじ1/2

下準備♡ オーブンを190度に予熱。粉類を合わせて振るっておく。

作り方♡
１.室温に戻したバターに砂糖を加えてふわっとするまで泡立て器で混ぜる。
２.溶いた卵を3回に分けて加えて分離しないように混ぜる。
３.合わせて振るった粉類を加えて軽く混ぜる。
４.豆乳を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ぜすぎないように注意。
５.スプーンかアイスクリームスクープを使って天板に6-7cmくらいの大きさに12生地を落としていく。横に広がらないように、こんもりと上に3-4cmくらい盛る。間隔は広めに。
６.190度に予熱したオーブンで12-15分焼く。
７. 焼きあがったら、あら熱をとりケーキクーラーに載せて冷ます。
８.フィリングの材料をすべて合わせて混ぜる。
９.ケーキが冷めたらフィリングを挟んで出来上がり。